Mực nhồi thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực 720 g
• Thịt heo 320 g
• Mộc nhĩ 32 g
• Miến dong 80 g
• Hành khô 4 củ
• Cà chua 4 quả
• Nước mắm 40 ml
• Tiêu đen 4 g
• Hành lá 40 g
• Dầu ăn 60 ml

Cách làm

1. 1 Rút đầu mực, lột màng và rửa sạch túi mực, giữ nguyên ống mực để nhồi.
2. 2 Ngâm mộc nhĩ và miến 15 phút cho nở, thái nhỏ rồi trộn với thịt xay, hành khô, nước mắm và tiêu.
3. 3 Nhồi nhân vào ống mực chỉ khoảng hai phần ba, xăm vài lỗ rồi ghim tăm bịt miệng.
4. 4 Áp chảo mực 6 phút cho se mặt và vàng đều, gắp ra đĩa.
5. 5 Xào cà chua nhuyễn thành sốt, trả mực vào rim lửa nhỏ 12 phút rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 4–5: đặt mực nhồi vào khay sốt cà chua, đậy kín và nướng ở 180 độ C trong 18 phút, mở giấy bạc 3 phút cuối cho mặt mực se; các bước 1–3 giữ nguyên.