Mực nhồi xôi tím rau củ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống 1.2 kg
• Gạo nếp 400 g
• Lá cẩm 80 g
• Cà rốt 1.2 củ
• Đậu Hà Lan 160 g
• Nấm hương khô 60 g
• Nước mắm 60 ml
• Tiêu đen 12 g
• Dầu ăn 100 ml
• Hành tím 1.2 củ

Cách làm

1. 1 Nấu lá cẩm lấy nước tím rồi ngâm gạo nếp trong nước đó 4 giờ để hạt lên màu từ trong.
2. 2 Hấp xôi 25 phút rồi trộn với cà rốt hạt lựu, đậu Hà Lan và nấm hương đã xào.
3. 3 Làm sạch mực ống, giữ nguyên thân và rút râu ra để riêng.
4. 4 Nhồi xôi vào thân mực chỉ đầy bảy phần vì mực co lại khi hấp và xôi nở thêm.
5. 5 Ghim tăm miệng mực rồi hấp 20 phút, để nguội 5 phút mới cắt khoanh để xôi không rơi ra.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: đặt mực nhồi vào hộp đậy hé và quay ở mức 600 W trong 10 phút, nghỉ 5 phút mới cắt khoanh; các bước 1–4 giữ nguyên.