Mực xào cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống 1.6 lb
• Hành tây 2 củ
• Ớt chuông 2 quả
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 1.7 oz
• Dầu hào 2 ⅔ tbsp
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 0.3 oz
• Tỏi 8 tép
• Gừng 0.4 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Bột năng 0.7 oz
• Dầu ăn ⅓ cup
• Rượu Thiệu Hưng 2 ⅔ tbsp
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Làm sạch mực, khía mặt trong thành hoa văn caro rồi thái miếng vừa ăn.
2. 2 Chần mực trong nước sôi đúng 10 giây cho cuộn lại, vớt ra để thật ráo.
3. 3 Pha sốt: dầu hào, rượu Thiệu Hưng, bột năng và 2 thìa nước, khuấy tan.
4. 4 Phi tỏi gừng với tương đậu bản 1 phút, cho hành tây và ớt chuông vào xào lửa lớn 2 phút.
5. 5 Trút mực vào, rưới sốt, rắc bột thì là, đảo nhanh 1 phút rồi rắc hành lá và tắt bếp.