Mực xào cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống 720 g
• Hành tây 2 củ
• Ớt chuông 2 quả
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 48 g
• Dầu hào 40 ml
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 8 g
• Tỏi 8 tép
• Gừng 12 g
• Hành lá 40 g
• Bột năng 20 g
• Dầu ăn 80 ml
• Rượu Thiệu Hưng 40 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Làm sạch mực, khía mặt trong thành hoa văn caro rồi thái miếng vừa ăn.
2. 2 Chần mực trong nước sôi đúng 10 giây cho cuộn lại, vớt ra để thật ráo.
3. 3 Pha sốt: dầu hào, rượu Thiệu Hưng, bột năng và 2 thìa nước, khuấy tan.
4. 4 Phi tỏi gừng với tương đậu bản 1 phút, cho hành tây và ớt chuông vào xào lửa lớn 2 phút.
5. 5 Trút mực vào, rưới sốt, rắc bột thì là, đảo nhanh 1 phút rồi rắc hành lá và tắt bếp.