Mực xào trứng muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống 720 g
• Trứng vịt muối 4 quả
• Hành lá 40 g
• Tỏi 12 tép
• Tiêu đen 4 g
• Nước tương 40 ml
• Đường 20 g
• Hành phi 20 g
• Dầu ăn 80 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Làm sạch mực ống, thái khoanh dày khoảng 1 cm rồi thấm khô.
2. 2 Hấp trứng vịt muối 10 phút, lấy phần lòng đỏ dằm nhuyễn.
3. 3 Chần mực trong nước sôi 30 giây rồi vớt ra ngay để mực giòn mà không ra nước.
4. 4 Phi tỏi băm với dầu nóng, cho lòng đỏ trứng muối vào đảo 2 phút tới khi nổi bọt vàng sánh.
5. 5 Trút mực vào đảo nhanh 2 phút, nêm nước tương, đường và tiêu, rắc hành lá cùng hành phi rồi tắt bếp.