Bánh vuông chiên dính mật Muéganos

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 720 g
• Đường thốt nốt 600 g
• Mỡ heo 200 g
• Bột quế 20 g
• Dầu ăn 1 l
• Trứng gà 4 quả
• Muối 12 g
• Quế hồi 16 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với mỡ heo, trứng và ít nước 10 phút rồi để nghỉ 30 phút.
2. 2 Cán bột mỏng 2 mm rồi cắt thành vuông 2 cm.
3. 3 Chiên các miếng vuông ở 170 độ trong 2 phút tới khi phồng và vàng nhạt.
4. 4 Nấu đường thốt nốt với quế, quế hồi và 150 ml nước tới 118 độ.
5. 5 Xi rô phải đạt 118 độ mới đủ dính để kết khối, non hơn là bánh rời ra ngay.
6. 6 Trút bánh vào xi rô, trộn nhanh rồi ép vào khuôn vuông và để nguội 30 phút mới cắt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 3: xịt dầu nhẹ lên các miếng bột vuông, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 185 độ trong 7 phút, lắc rổ ở phút thứ 4 để bánh phồng vàng; bước 4 đến 6 vẫn nấu xi rô và ép khuôn.