Bulgur đậu lăng hành phi Mujaddara

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lúa mạch bulgur 360 g
• Đậu lăng nâu 280 g
• Hành tây 4 củ
• Dầu ô liu 200 ml
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g
• Quế thanh 4 thanh
• Tiêu đen 8 g
• Sữa chua không đường 320 g

Cách làm

1. 1 Nấu đậu lăng nâu với quế 20 phút tới khi vừa mềm mà chưa nát rồi để ráo.
2. 2 Thái hành tây thật mỏng và phi trong dầu ô liu 18 phút tới nâu sẫm, giữ lại một nửa để rắc mặt.
3. 3 Xào bulgur với hành phi và cumin 2 phút cho hạt bulgur ngậm dầu.
4. 4 Rót nước nóng theo tỉ lệ 1 bulgur 1.5 nước rồi đun sôi và hạ lửa nhỏ nhất 12 phút.
5. 5 Trộn đậu lăng vào, ủ vung 10 phút rồi rắc hành phi còn lại; dùng bulgur cho món có mùi hạt rang rõ hơn bản nấu bằng gạo.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 42 phút

  Thay bước 1: nấu đậu lăng với quế ở áp suất cao 5 phút rồi xả áp nhanh và để ráo; bước 2 vẫn phi hành đủ 18 phút, còn bulgur ở bước 4 vẫn nấu mở vung 12 phút.