Gỏi cá chan nước lạnh Mulhoe

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 1.1 kg
• Tương ớt Hàn gochujang 160 g
• Giấm gạo 140 ml
• Lê 2 quả
• Dưa chuột 480 g
• Củ cải trắng 400 g
• Dầu mè 60 ml
• Đường 60 g
• Vừng rang 48 g
• Tỏi 16 tép

Cách làm

1. 1 Lọc phi lê cá thật tươi rồi cắt lát mỏng và giữ lạnh liên tục.
2. 2 Pha gochujang với giấm, đường, tỏi, lê xay và nước lạnh thành nước chan chua ngọt.
3. 3 Làm lạnh nước chan 2 giờ rồi thêm vài viên đá ngay trước khi dọn.
4. 4 Nước chan phải lạnh buốt, nước ấm làm thịt cá tái đi và mất độ giòn của gỏi.
5. 5 Xếp cá, dưa chuột, củ cải và lê thái sợi vào bát sâu đã làm lạnh.
6. 6 Chan nước lạnh vào rồi rưới dầu mè và rắc vừng rang, ăn ngay.