Photograph of the finished Tay Ninh dried shrimp salt

Vietnam · Muối tôm Tây Ninh

Tay Ninh dried shrimp salt

50 min Hands-on time
MediumDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Dried shrimp Dried shrimp 80 g
  • Photograph of Salt Salt 100 g
  • Photograph of Chilli Chilli 48 g
  • Photograph of Garlic Garlic 40 g
  • Photograph of Sugar Sugar 40 g
  • Photograph of Cashew oil Cashew oil 16 ml

Method

  1. 1 Ngâm tôm khô 15 phút cho mềm rồi vắt ráo và giã thô.
  2. 2 Giã riêng ớt tươi và tỏi với muối hạt thành hỗn hợp sền sệt.
  3. 3 Trộn tôm với hỗn hợp muối ớt tỏi và đường.
  4. 4 Sao trên chảo lửa nhỏ nhất, đảo liên tục 30 phút cho hỗn hợp khô dần.
  5. 5 Thêm dầu điều ở giữa quá trình để muối lên màu cam đỏ đẹp.
  6. 6 Khi hỗn hợp tơi khô và có mùi thơm nồng thì để nguội, giã lại cho mịn rồi cất lọ kín.
Start cooking