Tay Ninh dried shrimp salt

Method

1. 1 Ngâm tôm khô 15 phút cho mềm rồi vắt ráo và giã thô.
2. 2 Giã riêng ớt tươi và tỏi với muối hạt thành hỗn hợp sền sệt.
3. 3 Trộn tôm với hỗn hợp muối ớt tỏi và đường.
4. 4 Sao trên chảo lửa nhỏ nhất, đảo liên tục 30 phút cho hỗn hợp khô dần.
5. 5 Thêm dầu điều ở giữa quá trình để muối lên màu cam đỏ đẹp.
6. 6 Khi hỗn hợp tơi khô và có mùi thơm nồng thì để nguội, giã lại cho mịn rồi cất lọ kín.