Cơm tôm gia vị Murabyan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 640 g
• Tôm 1.4 kg
• Bột gia vị baharat 48 g
• Chanh khô 8 quả
• Hành tây 3.2 củ
• Cà chua 12 quả
• Bột nghệ 20 g
• Bơ ghee 220 g
• Rau thơm 140 g
• Rau thì là 120 g

Cách làm

1. 1 Bóc vỏ tôm và giữ lại vỏ rồi rang vỏ trong ghee 5 phút và nấu nước dùng vỏ tôm 15 phút.
2. 2 Nước dùng vỏ tôm thay nước lã là gốc vị của murabyan, dùng nước lã là món nhạt hẳn.
3. 3 Ngâm gạo 1 giờ rồi để ráo.
4. 4 Xào hành tây với nghệ và baharat rồi cho cà chua băm và chanh khô đâm lỗ.
5. 5 Trút gạo vào đảo 3 phút rồi rót nước dùng vỏ tôm và nấu 15 phút.
6. 6 Xếp tôm lên mặt cơm ở 6 phút cuối rồi ủ và rắc thì là với rau thơm băm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 53 phút

  Thay bước 5–6: cho gạo và nước dùng vỏ tôm vào âu đậy hé, quay 800 W trong 11 phút, xếp tôm lên rồi quay 700 W thêm 3 phút và ủ 5 phút; rút khoảng 7 phút, hạt cơm chín đều, tôm mọng và không phải canh lửa hay mở nắp nhiều lần. Nước dùng vỏ tôm ở bước 1 vẫn nấu, lọc trước.