Gà nguyên con nhồi om Murg musallam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1.6 kg
• Trứng gà 8 quả
• Sữa chua không đường 240 g
• Hạt điều 100 g
• Hành tây 2 củ
• Bột garam masala 12 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Bơ ghee 160 ml
• Gừng 40 g
• Bột ớt Kashmiri 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Khía sâu vào phần ức và đùi gà rồi ướp sữa chua, gừng và bột ớt Kashmiri 6 giờ.
2. 2 Nhồi hai quả trứng luộc vào khoang gà rồi buộc chặt bằng chỉ.
3. 3 Phi hành tây tới nâu rồi xay với hạt điều ngâm thành sốt đặc.
4. 4 Áp chảo gà trong ghee 12 phút cho vàng đều mọi mặt, đây là bước quyết định da không nhũn khi om.
5. 5 Đổ sốt và 250 ml nước, đậy kín om 1 giờ 15 phút và rưới nghệ tây hãm sữa ở 10 phút cuối.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 50 phút

  Thay bước 5: chuyển gà và sốt sang khay, bọc giấy bạc rồi nướng 180 độ trong 1 giờ, mở giấy bạc 12 phút cuối cho da se lại.