Nấm xào masala kem

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nấm 1.6 kg
• Hành tây 2.4 củ
• Cà chua 12 quả
• Kem tươi 320 ml
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Bột garam masala 20 g
• Gừng 80 g
• Hạt điều 160 g
• Dầu ăn 180 ml
• Lá methi khô (kasuri methi) 40 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xào nấm trong chảo khô 6 phút cho nấm ra hết nước rồi mới cho dầu vào.
2. 2 Cho dầu trước khi nấm ráo là nấm luộc trong nước của chính nó và không xém được.
3. 3 Ngâm hạt điều 20 phút rồi xay nhuyễn thành kem hạt điều.
4. 4 Phi hạt cumin rồi xào hành tây với gừng 10 phút và thêm cà chua nấu 8 phút.
5. 5 Trộn kem hạt điều và kem tươi vào ngoài bếp cho xốt sánh mượt.
6. 6 Trả nấm vào đảo 3 phút rồi rắc garam masala và lá methi khô vò vụn.