Candied young coconut ribbons

What to get ready

• Shredded coconut 440 g
• Sugar 220 g
• Sweetened condensed milk 48 ml
• Pandan leaves 4 leaves

Method

1. 1 Nạo cùi dừa non thành sợi dài bản mỏng, gọt sạch lớp vỏ nâu bên ngoài.
2. 2 Rửa dừa nhiều lần bằng nước ấm cho tới khi nước trong hẳn để loại hết dầu dừa; còn dầu thì đường sẽ không bám và mứt bị chảy nước.
3. 3 Ướp dừa với đường theo tỉ lệ hai phần dừa một phần đường, để 6 giờ cho đường tan hết thành nước.
4. 4 Đổ cả dừa và nước đường vào chảo rộng, sên lửa vừa cho tới khi nước đường cạn dần và sánh lại.
5. 5 Hạ lửa nhỏ nhất, thêm sữa đặc và nước lá dứa, đảo nhẹ tay liên tục cho tới khi đường kết tinh trắng bám đều quanh sợi dừa.
6. 6 Tắt bếp, đảo tiếp vài phút bằng nhiệt còn lại rồi hong khô trước quạt cho mứt tơi.