Chewy candied ginger

What to get ready

• Young ginger 440 g
• Sugar 240 g
• Lime 2
• Salt 4 g

Method

1. 1 Chọn gừng non, cạo vỏ rồi thái lát mỏng đều tay.
2. 2 Ngâm gừng trong nước pha nước cốt chanh 30 phút để lát gừng trắng và bớt xơ.
3. 3 Luộc gừng ba lần, mỗi lần đun sôi 5 phút rồi đổ nước và thay nước mới; số lần luộc quyết định độ cay còn lại nên luộc ít đi nếu thích cay đậm.
4. 4 Vắt ráo rồi ướp gừng với đường và chút muối trong 2 giờ cho đường tan.
5. 5 Sên trên lửa nhỏ, đảo đều cho tới khi nước đường sánh keo và bám bóng quanh lát gừng.
6. 6 Tắt bếp khi mứt còn hơi ướt và dẻo, trải ra khay cho nguội rồi cất lọ kín.