Photograph of the finished Chewy candied ginger

Vietnam · Mứt gừng dẻo

Chewy candied ginger

1 hr 30 min Hands-on time
MediumDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Young ginger Young ginger 15.5 oz
  • Photograph of Sugar Sugar 8.5 oz
  • Photograph of Lime Lime 2
  • Photograph of Salt Salt 0.1 oz

Method

  1. 1 Chọn gừng non, cạo vỏ rồi thái lát mỏng đều tay.
  2. 2 Ngâm gừng trong nước pha nước cốt chanh 30 phút để lát gừng trắng và bớt xơ.
  3. 3 Luộc gừng ba lần, mỗi lần đun sôi 5 phút rồi đổ nước và thay nước mới; số lần luộc quyết định độ cay còn lại nên luộc ít đi nếu thích cay đậm.
  4. 4 Vắt ráo rồi ướp gừng với đường và chút muối trong 2 giờ cho đường tan.
  5. 5 Sên trên lửa nhỏ, đảo đều cho tới khi nước đường sánh keo và bám bóng quanh lát gừng.
  6. 6 Tắt bếp khi mứt còn hơi ướt và dẻo, trải ra khay cho nguội rồi cất lọ kín.
Start cooking