Sweet and sour candied tamarind

What to get ready

• Sour tamarind 480 g
• Sugar 280 g
• Salt 12 g
• Chilli 4
• Ginger 24 g

Method

1. 1 Chọn me trái già còn xanh, bóc vỏ cứng rồi ngâm nước muối loãng 12 giờ cho bớt chua gắt.
2. 2 Dùng que tre nhỏ luồn dọc thân trái me để lấy hạt ra mà vẫn giữ nguyên hình dáng quả.
3. 3 Chần me qua nước sôi 2 phút rồi vớt ra để ráo.
4. 4 Nấu đường với chút nước thành nước đường sánh, thả gừng thái sợi và ớt vào.
5. 5 Cho me vào sên lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để trái me không nát, sên 40 phút cho đường thấm vào trong.
6. 6 Vớt me ra khay, hong khô hoặc sấy 60 độ C trong 2 giờ cho mặt ngoài se lại rồi cất lọ kín.