Bánh gấp chiên nhân thịt Mutabbaq

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 520 g
• Thịt cừu 560 g
• Trứng gà 8 quả
• Tỏi tây 240 g
• Hành lá 120 g
• Bột gia vị baharat 12 g
• Dầu ăn 240 ml
• Ớt 4 quả
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước và muối 12 phút rồi chia viên, xoa dầu và ủ 2 giờ.
2. 2 Kéo từng viên thành lá mỏng nhìn xuyên thấy trên mặt bàn xoa dầu.
3. 3 Xào thịt cừu băm với tỏi tây, hành lá và baharat 10 phút rồi để nguội và trộn trứng đánh tan.
4. 4 Đặt nhân vào giữa lá bột rồi gấp bốn mép thành gói vuông kín — trứng trong nhân là chất kết dính nên không được bỏ.
5. 5 Áp chảo trong dầu 4 phút mỗi mặt cho vỏ vàng giòn rồi cắt miếng vuông.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 5: quét dầu hai mặt rồi chạy 195 độ trong 12 phút, trở ở phút thứ 7. Vỏ khô giòn hơn nhưng ít lớp phồng, nên quét dầu dày hơn thường.