Viên bột hấp lá methi Muthiya

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 480 g
• Bột mì nguyên cám atta 240 g
• Lá methi khô (kasuri methi) 100 g
• Sữa chua không đường 240 g
• Đường thốt nốt 48 g
• Hạt mù tạt 24 g
• Bột nghệ 16 g
• Dầu ăn 180 ml
• Vừng rang 80 g
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Trộn bột đậu gà với bột atta, lá methi vò vụn, sữa chua, nghệ và đường thốt nốt.
2. 2 Nhồi thành khối vừa dính rồi vê thành thanh dài 10 cm, muthiya nghĩa là nắm trong tay nên hình dạng thô là đúng.
3. 3 Hấp các thanh bột 20 phút rồi để nguội hoàn toàn.
4. 4 Phải để nguội hẳn mới cắt, thanh còn nóng là bết dính vào dao và mất hình.
5. 5 Cắt thành khoanh 1,5 cm.
6. 6 Phi hạt mù tạt trong dầu rồi xào các khoanh 6 phút cho mặt ngoài se vàng, rắc vừng và vắt chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 52 phút

  Thay bước 3: hấp thanh muthiya ở áp suất thấp 9 phút rồi xả áp nhanh và để nguội hẳn; các bước 4–6, gồm phần xào khoanh bánh, giữ nguyên.