Cơm biryani cừu ủ nồi kín

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 680 g
• Thịt cừu 1.6 kg
• Sữa chua không đường 600 g
• Hành tây 4 củ
• Bột garam masala 24 g
• Nhụy hoa nghệ tây 1.6 g
• Bơ ghee 320 g
• Rau thơm 160 g
• Lá bạc hà 100 g
• Bột mì 240 g

Cách làm

1. 1 Ướp cừu với sữa chua, garam masala và hành phi giã trong 4 giờ.
2. 2 Luộc gạo non đúng 5 phút trong nước nhiều muối rồi xả nước lạnh.
3. 3 Xếp cừu ướp còn sống xuống đáy nồi rồi phủ cơm luộc non lên trên.
4. 4 Xếp thịt còn sống là cách dum đúng, thịt chín trong hơi cơm nên nước thịt không mất.
5. 5 Rưới nước nghệ tây, ghee, rau thơm và bạc hà lên mặt cơm.
6. 6 Nhồi bột mì thành dây rồi dán kín vành nắp và ủ lửa nhỏ nhất 60 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 2 giờ

  Thay bước 6: dán kín nắp rồi nướng 170 độ 55 phút; nhiệt đều hơn ủ trên bếp.