Sườn cừu om Kolkata Mutton chaap

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.8 lb
• Sữa chua không đường 8.5 oz
• Hành phi 2.8 oz
• Hạt điều 2.8 oz
• Bột garam masala 0.4 oz
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Bơ ghee ½ cup
• Gừng 1.4 oz
• Nước hoa hồng 1 ⅓ tbsp
• Đường 0.6 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Đập dẹt miếng sườn cừu bằng chày cho thịt mềm và mỏng đều 1.5 cm.
2. 2 Ướp với sữa chua, gừng, hạt điều xay và hành phi giã trong 4 giờ.
3. 3 Xếp sườn một lớp trong nồi gang cùng toàn bộ nước ướp, không thêm nước.
4. 4 Om lửa nhỏ nhất 1 giờ 30 phút và chỉ lật hai lần; chaap chín trong nước ướp của chính nó nên sốt cuối rất đặc.
5. 5 Rưới nghệ tây hãm sữa với nước hoa hồng, nêm chút đường rồi nấu cạn 8 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 4: om trong nồi áp suất 30 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên và cô cạn 10 phút mở nắp.