Sườn cừu om Kolkata Mutton chaap

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 800 g
• Sữa chua không đường 240 g
• Hành phi 80 g
• Hạt điều 80 g
• Bột garam masala 12 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Bơ ghee 120 ml
• Gừng 40 g
• Nước hoa hồng 20 ml
• Đường 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Đập dẹt miếng sườn cừu bằng chày cho thịt mềm và mỏng đều 1.5 cm.
2. 2 Ướp với sữa chua, gừng, hạt điều xay và hành phi giã trong 4 giờ.
3. 3 Xếp sườn một lớp trong nồi gang cùng toàn bộ nước ướp, không thêm nước.
4. 4 Om lửa nhỏ nhất 1 giờ 30 phút và chỉ lật hai lần; chaap chín trong nước ướp của chính nó nên sốt cuối rất đặc.
5. 5 Rưới nghệ tây hãm sữa với nước hoa hồng, nêm chút đường rồi nấu cạn 8 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 4: om trong nồi áp suất 30 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên và cô cạn 10 phút mở nắp.