Cà ri cừu khoai tây Bengal

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 640 g
• Khoai tây 480 g
• Hành tây 1.6 củ
• Dầu mù tạt 120 ml
• Gừng 40 g
• Cà chua 4 quả
• Bột nghệ 8 g
• Bột garam masala 8 g
• Bột ớt đỏ 12 g
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xóc khoai tây cắt đôi với bột nghệ và muối rồi chiên trong dầu mù tạt 6 phút cho vàng, vớt riêng.
2. 2 Phi lá nguyệt quế, xào hành tây và gừng 10 phút, thêm cà chua với ớt bột nấu 6 phút.
3. 3 Cho cừu vào đảo 8 phút cho săn rồi thêm 450 ml nước nóng.
4. 4 Nấu 1 giờ tới khi thịt mềm; khác kosha mangsho ở chỗ bản này có nước sốt loãng để chan cơm.
5. 5 Thả khoai đã chiên vào 15 phút cuối cho ngậm sốt mà không nát rồi rắc garam masala.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 3 và 4: hầm cừu trong nồi áp suất 25 phút áp suất cao với 350 ml nước rồi xả áp tự nhiên, sau đó thả khoai vào đun mở nắp 12 phút.