Cừu băm kho tiêu Mutton keema

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 640 g
• Hành tây 2 củ
• Tiêu đen 16 g
• Gừng 40 g
• Cà chua 4 quả
• Bột garam masala 8 g
• Sữa chua không đường 120 g
• Bơ ghee 100 ml
• Ngò rí 20 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xào hành tây băm trong ghee 12 phút tới nâu sậm; đây là bản keema khô nên không có đậu Hà Lan để vị hành đứng đầu.
2. 2 Thêm gừng, hạt thì là giã và thịt cừu băm, xào lửa lớn 10 phút cho tơi và xém cạnh.
3. 3 Cho cà chua với sữa chua rồi nấu 10 phút tới khi mỡ cừu nổi tách ra.
4. 4 Rắc tiêu giã thô rồi đậy vung lửa nhỏ 12 phút, không thêm nước để thịt tự tiết ẩm.
5. 5 Mở vung xào cạn 5 phút, rắc garam masala và ngò rí khi mỡ đã trong.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 5: dàn thịt cừu băm thành lớp mỏng, xịt dầu rất nhẹ rồi chiên ở 200 độ trong 5 phút, đảo ở phút thứ 3; chỉ làm sau bước 4 để thịt xém cạnh mà không khô.