Cừu xào tiêu đen Pepper fry

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 640 g
• Tiêu đen 24 g
• Hành tím 2 củ
• Lá cà ri 40 lá
• Gừng 32 g
• Bột nghệ 4 g
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 8 quả
• Giấm gạo 40 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ninh cừu với bột nghệ, muối và 250 ml nước 45 phút cho mềm.
2. 2 Giã tiêu thành hạt vỡ thô, không xay mịn vì bột tiêu mịn sẽ hoá đắng khi gặp dầu nóng.
3. 3 Phi hành tím, gừng và lá cà ri 8 phút cho hành mềm ngọt.
4. 4 Cho thịt vào xào lửa lớn 10 phút, rắc tiêu vỡ theo ba lượt để mùi tiêu bám thành lớp.
5. 5 Vẩy giấm vào chảo nóng rồi xào cạn 5 phút; món không có dừa nên vị chỉ còn tiêu và thịt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1: ninh cừu trong nồi áp suất 20 phút áp suất cao với 180 ml nước rồi xả áp tự nhiên.