Cừu xào khô dừa nạo Mutton sukka

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 640 g
• Dừa nạo 160 g
• Ớt khô 16 quả
• Bột hạt mùi 12 g
• Tiêu đen 12 g
• Hành tím 2 củ
• Lá cà ri 40 lá
• Hạt thì là (fennel seeds) 8 g
• Dầu ăn 100 ml
• Chanh 1 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang ớt khô, bột hạt mùi, hạt thì là và tiêu 3 phút rồi xay thô với một nửa dừa nạo.
2. 2 Ninh cừu với muối và 300 ml nước 50 phút tới khi mềm, giữ lại nước ninh.
3. 3 Xào hành tím và lá cà ri 8 phút rồi cho thịt cùng masala vào đảo 10 phút.
4. 4 Rưới nước ninh từng thìa cho thịt ngậm rồi xào cạn hoàn toàn 12 phút; sukka nghĩa là khô nên không được còn nước dưới đáy chảo.
5. 5 Rang phần dừa còn lại rồi trộn vào, vắt chanh khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 2: ninh cừu trong nồi áp suất 22 phút áp suất cao với 200 ml nước rồi xả áp tự nhiên.