Cừu om giấm tỏi Vindaloo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.7 kg
• Ớt khô 100 g
• Giấm gạo 280 ml
• Tỏi 4 củ
• Hạt thì là (fennel seeds) 32 g
• Quế thanh 4 thanh
• Đường thốt nốt 80 g
• Hành tây 2.4 củ
• Dầu ăn 200 ml
• Gừng 120 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang ớt khô, hạt thì là và quế rồi xay với giấm và cả củ tỏi thành xốt.
2. 2 Vindaloo lấy gốc từ món ngâm giấm tỏi của Bồ Đào Nha, nên giấm và tỏi phải nhiều.
3. 3 Ướp thịt cừu trong xốt giấm 12 giờ trong tủ lạnh.
4. 4 Xào hành tây 12 phút rồi cho thịt cùng nước ướp vào rán 12 phút.
5. 5 Om nắp kín 70 phút và chỉ thêm nước nóng khi thật cạn.
6. 6 Nêm đường thốt nốt cho vị chua dịu lại rồi đun cạn cho xốt bám thịt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 5: om áp suất cao 28 phút rồi xả áp tự nhiên và đun cạn 12 phút.