Naan sữa chua nướng chảo gang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 440 g
• Sữa chua không đường 200 g
• Baking soda 4 g
• Bột nở baking powder 8 g
• Đường 16 g
• Bơ lạt 80 g
• Muối 12 g
• Mè đen 12 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với sữa chua, baking soda, bột nở, đường và muối 10 phút; bản này không dùng men nên chỉ cần nghỉ 1 giờ.
2. 2 Chia hai viên, cán thành hình giọt nước dày 5 mm rồi rắc mè đen lên một mặt.
3. 3 Phết nước lên mặt còn lại rồi úp mặt ướt xuống chảo gang thật nóng — nước là thứ giúp bánh dính chặt vào chảo.
4. 4 Đậy vung 90 giây tới khi mặt trên phồng bong bóng.
5. 5 Lật ngược cả chảo hơ trực tiếp lên lửa 30 giây cho bánh xém đốm như nướng lò đất rồi phết bơ lạt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 35 phút

  Thay bước 3 đến 5: làm nóng khay gang trong lò 250 độ 15 phút rồi nướng bánh 4 phút. Bánh nở đều hơn nhưng không có đốm cháy, nên hơ nhanh mặt bánh trên lửa 10 giây sau khi lấy ra.