Kim chi nước Nabak

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ cải trắng 1.3 lb
• Cải thảo 1.3 lb
• Ớt bột Hàn Quốc 1.4 oz
• Lê 2 quả
• Tỏi 8 tép
• Gừng 0.7 oz
• Hành lá 2.8 oz
• Muối 2.1 oz

Cách làm

1. 1 Thái củ cải và cải thảo thành miếng vuông mỏng đều nhau.
2. 2 Xóc muối 30 phút cho rau hơi mềm rồi giữ lại phần nước tiết ra.
3. 3 Bọc ớt bột Hàn trong vải xô rồi nhúng vào nước để nước chỉ ngả hồng nhạt mà không cặn.
4. 4 Pha nước ngâm với nước lê ép, tỏi và gừng thái lát, nêm muối cho hơi nhạt hơn khẩu vị.
5. 5 Rót nước ngập rau, thả hành lá cắt khúc rồi ủ mát 2 ngày, ăn lạnh cả cái lẫn nước.