Mì udon nồi đất Nabeyaki udon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì udon 880 g
• Tôm 480 g
• Ức gà 400 g
• Trứng gà 4 quả
• Cá bơn khô 72 g
• Rong biển kombu 48 g
• Nấm hương khô 80 g
• Cải bó xôi 400 g
• Nước tương 120 ml
• Bột mì 200 g

Cách làm

1. 1 Nấu nước dùng kombu cá bơn khô rồi nêm nước tương với mirin.
2. 2 Chiên một con tôm tempura riêng rồi để trên giá cho ráo dầu.
3. 3 Xếp mì udon đã luộc vào nồi đất cùng gà, nấm hương và cải bó xôi.
4. 4 Rót nước dùng vào rồi đun nồi đất tới sôi lăn tăn trong 8 phút.
5. 5 Đập trứng vào giữa nồi rồi đậy nắp 3 phút cho trứng vừa đông lòng đào.
6. 6 Đặt tôm tempura lên mặt ngay khi mang ra bàn để vỏ tempura còn giòn một nửa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 53 phút

  Thay bước 2: áo tôm bằng hồ tempura, xịt dầu đều rồi chạy nồi khí nóng 195 độ trong 8 phút, lật ở phút thứ 4; lâu hơn chiên dầu khoảng 3 phút nhưng vỏ khô giòn, bớt dầu và không phải đứng cạnh chảo, lòng nồi nhỏ thì chia mẻ. Bước 6 vẫn chỉ đặt tôm lên nồi mì khi dọn để vỏ chưa kịp ỉu.