Củ sen nấu sữa chua Nadru yakhni

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ sen 2.6 lb
• Sữa chua không đường 3.1 lb
• Hạt thì là (fennel seeds) 0.8 oz
• Bạch đậu khấu 0.6 oz
• Quế hồi 0.6 oz
• Gừng 1.1 oz
• Bơ ghee 6.3 oz
• Lá bạc hà 2.1 oz
• Bột ngô 2.1 oz
• Muối 0.7 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Cắt củ sen thành khoanh 1 cm rồi rán trong bơ ghee 8 phút cho hai mặt se vàng.
2. 2 Đánh sữa chua với bột ngô rồi khuấy liên tục một chiều khi đun ở lửa nhỏ 8 phút.
3. 3 Không để sữa chua sôi bùng và không ngừng khuấy, đó là hai điều kiện duy nhất của mọi món yakhni.
4. 4 Rang hạt thì là, bạch đậu khấu và quế hồi khô rồi giã mịn và cho vào nồi sữa chua.
5. 5 Yakhni không dùng hành tỏi và không dùng ớt, chỉ có gia vị hạt nên xốt giữ màu trắng.
6. 6 Thả củ sen vào nấu 20 phút rồi rắc lá bạc hà và bột gừng khô.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 6: đậy vung và nấu củ sen trong xốt sữa chua ở nan giữa lò 160 độ trong 18 phút; nhiệt vừa giữ sốt không sôi bùng, bạc hà vẫn rắc sau khi lấy nồi ra.