Củ sen nấu sữa chua Nadru yakhni

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ sen 1.2 kg
• Sữa chua không đường 1.4 kg
• Hạt thì là (fennel seeds) 24 g
• Bạch đậu khấu 16 g
• Quế hồi 16 g
• Gừng 32 g
• Bơ ghee 180 g
• Lá bạc hà 60 g
• Bột ngô 60 g
• Muối 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt củ sen thành khoanh 1 cm rồi rán trong bơ ghee 8 phút cho hai mặt se vàng.
2. 2 Đánh sữa chua với bột ngô rồi khuấy liên tục một chiều khi đun ở lửa nhỏ 8 phút.
3. 3 Không để sữa chua sôi bùng và không ngừng khuấy, đó là hai điều kiện duy nhất của mọi món yakhni.
4. 4 Rang hạt thì là, bạch đậu khấu và quế hồi khô rồi giã mịn và cho vào nồi sữa chua.
5. 5 Yakhni không dùng hành tỏi và không dùng ớt, chỉ có gia vị hạt nên xốt giữ màu trắng.
6. 6 Thả củ sen vào nấu 20 phút rồi rắc lá bạc hà và bột gừng khô.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 6: đậy vung và nấu củ sen trong xốt sữa chua ở nan giữa lò 160 độ trong 18 phút; nhiệt vừa giữ sốt không sôi bùng, bạc hà vẫn rắc sau khi lấy nồi ra.