Nấm lộc nhung kho tiêu xanh ăn cháo đậu đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nấm lộc nhung 1.3 lb
• Tiêu xanh 3.5 oz
• Đậu đỏ 8.5 oz
• Gạo 8.5 oz
• Nước tương ⅓ cup
• Đường 1.4 oz
• Hành tím 1.6 củ
• Dầu ăn ½ cup
• Hành lá 2.8 oz
• Dầu mè 2 ⅛ tbsp

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đỏ 8 giờ rồi nấu với gạo và 900 ml nước 40 phút thành cháo nhuyễn.
2. 2 Xé nấm lộc nhung thành sợi theo thớ dọc rồi vắt khô bằng khăn.
3. 3 Áp chảo nấm khô không dầu 5 phút cho nấm ra hết nước và dai lại như thịt.
4. 4 Thắng đường, phi hành tím rồi cho nấm vào kho với nước tương và 120 ml nước 12 phút.
5. 5 Thả tiêu xanh giã dập vào 3 phút cuối rồi rưới dầu mè, ăn cùng bát cháo đậu đỏ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 1: nấu đậu đỏ với gạo ở áp suất cao 12 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; nấm vẫn áp chảo và kho tiêu riêng ở bước 3–5 để giữ độ dai.