Tương ớt xanh nướng Nam phrik num

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ớt sừng xanh 600 g
• Hành tím 120 g
• Tỏi 20 tép
• Nước mắm 80 ml
• Chanh 2 quả
• Ngò rí 40 g

Cách làm

1. 1 Nướng ớt sừng xanh, hành tím và tỏi nguyên vỏ trên than tới khi vỏ cháy xém.
2. 2 Bọc kín 10 phút cho hơi nóng làm mềm ruột rồi bóc bỏ vỏ cháy.
3. 3 Giã tất cả trong cối, giã thô để còn thấy được sợi ớt.
4. 4 Nêm nước mắm và nước cốt chanh, món này không dùng dầu nên vị rất thanh.
5. 5 Rắc ngò rí, dọn với xôi nếp, tóp mỡ và rau luộc.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 35 phút

  Thay bước 1: trải ớt và rau thơm trên khay ở rãnh trên lò 240 độ trong 12 phút, quay khay ở phút 6. Nhiệt trên làm bề mặt xém đồng đều mà không phải canh vỉ, nhưng hương khói sẽ nhẹ hơn bản nướng trực tiếp.