Bánh quy bột gạo nghệ tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 800 g
• Đường bột 480 g
• Dầu ăn 400 ml
• Trứng gà 4 quả
• Nước hoa hồng 100 ml
• Bạch đậu khấu 20 g
• Hạt dẻ cười 120 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g

Cách làm

1. 1 Đánh dầu với đường bột 10 phút cho hỗn hợp trắng và bông.
2. 2 Trộn bột gạo, trứng, nước hoa hồng, bạch đậu khấu và nước nghệ tây vào.
3. 3 Chỉ dùng bột gạo và không có bột mì, bánh vì thế vụn tan trong miệng.
4. 4 Ủ khối bột trong tủ lạnh 12 giờ cho bột gạo hút hết ẩm và không bở.
5. 5 Vê thành viên rồi ấn dẹt và ấn hoa văn bằng con dấu gỗ.
6. 6 Nướng 160 độ 15 phút và không để bánh ngả vàng, bánh phải trắng ngà mới đúng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 6: xịt dầu cực mỏng lên bánh nghệ tây, dùng nồi khí nóng 175 độ trong 10 phút và lật sau 5 phút; thời gian ngắn giữ màu ngà, mỗi lượt một lớp.