Bánh quy bột đậu gà Nokhodchi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 880 g
• Đường bột 480 g
• Bơ lạt 440 g
• Bạch đậu khấu 24 g
• Hạt dẻ cười 120 g
• Nước hoa hồng 80 ml

Cách làm

1. 1 Rang bột đậu gà besan trong chảo khô 10 phút ở lửa nhỏ cho bột hết mùi hăng.
2. 2 Rang bột là bước quyết định, bột chưa rang là bánh có vị đậu sống rất khó ăn.
3. 3 Rây bột rang ba lượt cho bột thật mịn rồi để nguội hẳn.
4. 4 Đánh bơ với đường bột 10 phút cho bông rồi trộn bột, bạch đậu khấu và nước hoa hồng.
5. 5 Ủ khối bột lạnh 12 giờ rồi cán dày 1 cm và cắt hình cỏ ba lá.
6. 6 Nướng 150 độ 14 phút và không để bánh ngả màu, gắn hạt dẻ cười lên mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 6: xịt dầu giấy lót, làm nokhodchi ở 165 độ trong nồi khí nóng 9 phút và lật rất nhẹ sau 5 phút; bánh giữ màu nhạt, chia mẻ một lớp.