Cá chiên ngâm giấm Nanbanzuke

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá minh thái 600 g
• Bột ngô 120 g
• Giấm gạo 240 ml
• Nước tương 120 ml
• Đường 100 g
• Hành tây 2 củ
• Cà rốt 1.2 củ
• Ớt khô 4 quả
• Dầu ăn 400 ml

Cách làm

1. 1 Thái cá thành miếng vừa ăn, thấm khô rồi áo một lớp bột ngô mỏng.
2. 2 Chiên cá ngập dầu tới khi vàng giòn, vớt ra để ráo.
3. 3 Nấu nước ngâm nanban: giấm, nước tương, đường và chút nước, đun sôi rồi thả ớt khô.
4. 4 Thái sợi hành tây và cà rốt, trải xuống đáy khay rồi xếp cá chiên còn nóng lên.
5. 5 Rưới nước ngâm nóng ngập cá, để nguội rồi ướp lạnh 2 giờ cho thấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay bước 2: xịt dầu đều cá đã áo bột ngô, chiên ở 200 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 5; rưới nước ngâm nóng lên cá ngay sau khi chiên ở bước 5.