Bánh mì nướng lò đất Nang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.1 kg
• Men nở khô 24 g
• Mè trắng rang 100 g
• Hành tây 1.2 củ
• Dầu ăn 140 ml
• Muối 32 g
• Đường 24 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, nước ấm, dầu và muối trong 15 phút cho khối bột thật dai.
2. 2 Ủ bột 2 giờ rồi chia viên và ủ tiếp 1 giờ.
3. 3 Ấn bột thành đĩa tròn dày viền và mỏng giữa, ngược với bánh mì thường.
4. 4 Ấn lõm giữa và dày viền là hình đặc trưng của nang, để bánh giữ được nhân khi ăn.
5. 5 Dùng dụng cụ ấn hoa văn vào giữa rồi phết nước và rắc mè với hành tây băm.
6. 6 Nướng 250 độ trên đá nướng 12 phút cho viền phồng và mặt vàng đậm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt nang, dùng nồi khí nóng 265 độ trong 8 phút và lật sau 4 phút; viền phồng nhanh nhưng thiếu mùi đá lò, mỗi mẻ một bánh nhỏ.