Xiên sụn ức gà nướng Nankotsu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sụn ức gà 1 kg
• Muối hột 40 g
• Tiêu đen 20 g
• Chanh 4 quả
• Rượu sake nấu ăn 80 ml
• Ớt bột Hàn Quốc 24 g
• Hành lá 80 g

Cách làm

1. 1 Rửa sụn ức gà rồi cắt thành miếng vừa và thấm khô.
2. 2 Xóc với muối, tiêu và sake rồi để 20 phút.
3. 3 Xiên bốn miếng vào mỗi xiên và ép sát nhau.
4. 4 Nướng than lửa lớn 6 phút và xoay mỗi 90 giây.
5. 5 Sụn phải nướng tới khi mặt ngoài xém khô mới giòn tan, non lửa là miếng dai như cao su.
6. 6 Rắc gochugaru và hành lá rồi vắt chanh khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 30 phút

  Nướng than cách vỉ 8 cm trong 6 phút, xoay mỗi 90 giây cho mặt sụn xém khô.