Cà tím nướng phết tương miso

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1.6 kg
• Tương miso 240 g
• Rượu mirin 120 ml
• Đường 100 g
• Rượu sake nấu ăn 80 ml
• Dầu mè 80 ml
• Mè trắng rang 72 g
• Hành lá 80 g

Cách làm

1. 1 Chẻ đôi cà tím rồi khía ô vuông trên mặt cắt mà không cắt qua vỏ.
2. 2 Quét dầu mè lên mặt cắt rồi nướng úp mặt cắt xuống 8 phút.
3. 3 Đun miso với mirin, sake và đường 5 phút thành xốt dengaku sánh.
4. 4 Lật cà tím rồi phết xốt miso dày lên mặt cắt.
5. 5 Nướng lửa trên 4 phút cho mặt xốt sôi và xém đốm nâu, đó là dấu hiệu dengaku.
6. 6 Nướng quá là miso cháy đắng, phải đứng canh và rắc mè với hành lá khi vừa xém.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Nướng than úp mặt cắt 8 phút rồi lật, phết miso và nướng 3 phút cho mặt xém khói.