Gà ta nấu chua kiểu Andhra Pulusu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 1.7 kg
• Me chua 200 g
• Hành tây 2.4 củ
• Bột ớt đỏ 60 g
• Bột hạt mùi 40 g
• Lá cà ri 48 lá
• Gừng 120 g
• Bột nghệ 20 g
• Dầu ăn 180 ml
• Đường thốt nốt 48 g

Cách làm

1. 1 Chặt gà ta thành miếng có xương, món này cần gà dai mới ngọt nước.
2. 2 Xào hành tây với gừng tỏi giã rồi rắc nghệ, bột ớt và bột ngò mùi.
3. 3 Cho gà vào đảo 10 phút rồi rót nước và nấu 30 phút cho thịt mềm.
4. 4 Rót nước me vào chỉ ở 12 phút cuối, cho sớm là axit làm thịt gà ta chai lại.
5. 5 Nêm đường thốt nốt cho vị chua dịu lại chứ không để chua gắt.
6. 6 Nước phải loãng như canh chứ không sánh như cà ri, phi lá cà ri rồi rót lên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 3: nấu áp suất cao 12 phút rồi xả áp tự nhiên; nước me cho sau khi mở nắp.