Chín loại rau củ xốt hạt Navratan korma

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hạt điều 240 g
• Kem tươi 400 ml
• Cà rốt 1.6 củ
• Đậu Hà Lan 320 g
• Súp lơ trắng 480 g
• Phô mai paneer 400 g
• Dứa 320 g
• Nho khô 120 g
• Bột garam masala 20 g
• Hành tây 2 củ
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt điều 25 phút rồi xay nhuyễn với nước thành kem hạt điều thật mịn.
2. 2 Chần riêng từng loại rau củ theo thời gian riêng vì mỗi loại chín khác nhau.
3. 3 Xào hành tây 10 phút mà không để ngả nâu rồi xay thành purée trắng.
4. 4 Xốt korma phải trắng ngà nên hành không được xém vàng, xém là món ngả nâu và mất nét.
5. 5 Đun purée hành với kem hạt điều 6 phút rồi trút rau củ và paneer vào.
6. 6 Thêm dứa, nho khô và garam masala rồi trộn kem tươi ngoài bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 47 phút

  Thay bước 5: quay purée hành và kem hạt điều trong âu rộng ở 700 W trong 4 phút, khuấy sau mỗi phút rồi mới trộn rau, paneer; rút khoảng 2 phút, xốt trắng nóng đều, ít bén và không phải canh chảo, màu ngà giữ sáng hơn. Kem tươi vẫn trộn ngoài nhiệt ở bước 6 để không tách.