Thạch bột đậu gà trộn giấm ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 520 g
• Ớt khô 20 quả
• Dầu ăn 240 ml
• Giấm gạo 140 ml
• Tỏi 20 tép
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 20 g
• Hẹ 140 g
• Nước tương 100 ml
• Lạc rang 160 g

Cách làm

1. 1 Hoà bột đậu gà với nước lạnh theo tỉ lệ một phần bột bốn phần nước rồi lọc qua rây.
2. 2 Nấu ở lửa vừa và quấy liên tục 15 phút cho hỗn hợp đặc và bóng.
3. 3 Bột đậu gà cho thạch màu vàng và vị bùi, khác thạch bột đậu xanh trắng trong.
4. 4 Rót vào khuôn rồi để nguội và ướp lạnh 4 giờ cho khối chắc.
5. 5 Cắt thành khối vuông 2 cm rồi xếp ra bát mà không xả nước.
6. 6 Nướng ớt khô rồi giã và chưng dầu nóng, trộn cùng giấm, tỏi, hoa tiêu và lạc giã.