Bánh cuốn nước gạo Neer dosa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 400 g
• Dừa nạo 120 g
• Dầu ăn 80 ml
• Muối 12 g
• Nước cốt dừa 160 ml
• Bột gạo 40 g
• Đường 12 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 4 giờ rồi xay với dừa nạo và 300 ml nước thành hồ mịn như sữa.
2. 2 Pha thêm nước cho hồ loãng tới mức chảy thành dòng liên tục; neer nghĩa là nước nên hồ đặc là sai ngay từ đầu.
3. 3 Nêm muối với chút đường, để hồ nghỉ 10 phút rồi quấy lại.
4. 4 Đun chảo nóng vừa, láng một lớp dầu mỏng rồi rưới hồ thành lớp thật mỏng.
5. 5 Đậy vung 60 giây và không lật mặt; bánh chín bằng hơi nên mềm mượt và trắng, ăn với nước cốt dừa.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 31 phút

  Thay bước 5: đặt chảo hồ đã rưới mỏng vào rãnh giữa lò 200 độ trong 3 phút, không lật và không bật lửa trên để bánh chín bằng hơi ẩm, giữ màu trắng và độ mềm mượt.