Xiên gà hành lá Negima

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.2 kg
• Hành lá 600 g
• Nước tương 140 ml
• Rượu mirin 120 ml
• Rượu sake nấu ăn 100 ml
• Đường 80 g
• Muối hột 24 g
• Tiêu đen 12 g

Cách làm

1. 1 Đun nước tương với mirin, sake và đường cho cạn còn nửa thành xốt tare.
2. 2 Cắt phần gốc hành lá trắng thành khúc 3 cm và chỉ dùng phần trắng.
3. 3 Cắt đùi gà thành khối 2,5 cm và giữ lại da bọc quanh mỗi khối.
4. 4 Xiên xen kẽ một khúc hành giữa hai khối gà, đó chính là nghĩa của chữ negima.
5. 5 Nướng than 3 phút mỗi mặt rồi phết xốt tare ba lượt trong 90 giây cuối.
6. 6 Phết xốt chỉ ở cuối vì đường trong tare cháy đen rất nhanh trên than.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Nướng than cách vỉ 8 cm trong 6 phút, xoay mỗi 90 giây; phết tare trong 90 giây cuối.