Cơm cá ngừ băm hành Negitorodon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá ngừ đại dương 880 g
• Cơm nóng 1 kg
• Hành lá 200 g
• Nước tương 100 ml
• Mù tạt wasabi 32 g
• Rong biển nori 4 tờ
• Trứng gà 4 quả
• Dầu mè 32 ml

Cách làm

1. 1 Dùng phần thịt bụng cá ngừ nhiều gân rồi nạo thịt bằng thìa để gân lại trên thớt.
2. 2 Nạo bằng thìa chứ không băm dao, thìa giữ được kết cấu mềm mà không lẫn gân.
3. 3 Băm hành lá thật nhỏ rồi trộn vào thịt cá cùng vài giọt dầu mè.
4. 4 Trộn nhẹ tay và chỉ trộn ngay trước khi dọn, để lâu là cá ngả màu nâu xám.
5. 5 Xếp cơm nóng vào bát rồi rắc rong biển vụn và phủ cá ngừ băm lên.
6. 6 Đặt lòng đỏ trứng và một chút wasabi ở giữa rồi rưới nước tương quanh viền.