Bánh hành lá áp chảo Negiyaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hành lá 2.2 lb
• Bột mì 1.1 lb
• Trứng gà 8 quả
• Nước dùng dashi 2 ½ cups
• Thịt ba chỉ heo 1.1 lb
• Nước tương ⅓ cup
• Cá ngừ bào katsuobushi 1.4 oz
• Dầu ăn ⅔ cup
• Gừng hồng ngâm giấm (gari) 2.8 oz
• Dầu mè 3 ¼ tbsp

Cách làm

1. 1 Cắt hành lá thành khúc 3 cm và dùng lượng hành gấp đôi lượng bột.
2. 2 Hành lá nhiều hơn bột là điểm phân biệt negiyaki với okonomiyaki bắp cải.
3. 3 Pha bột mì với trứng và nước dùng dashi thành hồ chỉ vừa đủ dính hành.
4. 4 Rán lát ba chỉ trong chảo 3 phút rồi trút hỗn hợp hành lên trên.
5. 5 Áp chảo lửa vừa 5 phút mỗi mặt cho bánh kết lại và mặt ngoài vàng.
6. 6 Rưới nước tương pha dầu mè chứ không rưới xốt okonomi ngọt, rắc cá bào và gừng hồng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 36 phút

  Thay bước 5: sau khi rán ba chỉ và trút hồ hành ở bước 4, chuyển chảo lên rãnh giữa lò 210 độ trong 9 phút, xoay chảo ở phút thứ 5 để bánh kết vàng mà không phải lật khối hành mềm.