Photograph of the finished Giao Thuy hand-pressed pork and rice-powder balls

Vietnam · Nem nắm Giao Thủy

Giao Thuy hand-pressed pork and rice-powder balls

45 min Hands-on time
MediumDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Pork tenderloin Pork tenderloin 12.7 oz
  • Bì heo luộc thái sợi 4.9 oz
  • Photograph of Toasted rice powder Toasted rice powder 1.7 oz
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 2 ⅛ tbsp
  • Photograph of Garlic Garlic 0.8 oz
  • Lá sung 24 leaves
  • Photograph of Black pepper Black pepper 0.1 oz

Method

  1. 1 Luộc thịt thăn heo vừa chín tới rồi thái lát thật mỏng, sau đó thái lại thành sợi nhỏ.
  2. 2 Luộc bì heo, cạo hết mỡ rồi thái sợi mảnh như sợi miến và vắt cho thật khô.
  3. 3 Rang gạo tẻ trên lửa nhỏ tới khi vàng đậm và dậy mùi, để nguội rồi giã mịn thành thính.
  4. 4 Trộn thịt, bì và thính trong tô, thêm nước mắm ngon, tỏi băm và tiêu.
  5. 5 Bóp và nắm mạnh tay cho hỗn hợp quyện lại thành khối chắc, thính bám đều từng sợi thịt.
  6. 6 Nắm thành từng nắm tròn, ăn ngay cùng lá sung và nước mắm chanh tỏi ớt.
Start cooking