Nem rán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh đa nem 24 lá
• Thịt heo 480 g
• Miến dong 80 g
• Mộc nhĩ 32 g
• Cà rốt 120 g
• Hành tây 1 củ
• Trứng gà 2 quả
• Hành lá 40 g
• Nước mắm 60 ml
• Tiêu đen 4 g
• Dầu ăn 200 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm miến và mộc nhĩ trong nước ấm 15 phút cho nở, vớt ra cắt ngắn và thái sợi nhỏ.
2. 2 Trộn thịt heo xay với miến, mộc nhĩ, cà rốt bào sợi, hành tây và hành lá thái nhỏ, đập trứng vào, nêm nước mắm và tiêu.
3. 3 Để nhân nghỉ 10 phút cho ngấm, lau bánh đa nem bằng khăn ẩm cho mềm rồi cuốn chặt tay thành từng chiếc nhỏ.
4. 4 Chiên ngập dầu lần một ở lửa vừa khoảng 8 phút cho nem se vỏ, vớt ra để ráo.
5. 5 Chiên lần hai ở lửa lớn 3 phút cho vỏ vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
6. 6 Ăn nóng cùng nước mắm chua ngọt và rau sống.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 58 phút

  Thay bước 4 và 5: xịt dầu kín các cuốn nem, chiên ở 180 độ trong 10 phút rồi tăng 200 độ thêm 5 phút, lật ở phút thứ 8; xịt thêm dầu sau khi lật để vỏ vàng giòn.