Nghêu chiên khoai tía tô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nghêu 1.2 kg
• Khoai tây 600 g
• Lá tía tô 80 g
• Bột ngô 160 g
• Bột mì 80 g
• Trứng gà 4 quả
• Dầu ăn 360 ml
• Tiêu đen 8 g
• Sốt mayonnaise 120 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nghêu 1 giờ, luộc 4 phút rồi gỡ thịt và thấm thật khô.
2. 2 Nạo khoai tây thành sợi rồi vắt khô và trộn bột ngô với bột mì.
3. 3 Thái tía tô thành sợi và trộn vào bột áo; tía tô là mùi cắt vị tanh của nghêu.
4. 4 Trộn thịt nghêu với trứng rồi bọc sợi khoai quanh từng nhóm ba con.
5. 5 Chiên dầu 175 độ 3 phút tới khi sợi khoai vàng giòn rồi chấm mayonnaise pha tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 43 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kỹ lớp sợi khoai bọc nghêu, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 195 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5 để khoai vàng giòn mà nghêu không dai.